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采用7种植物绿叶的榨汁液作试验材料,比较了不同叶蛋白沉淀方法对沉淀物数量和营养成分的影响.结果表明,发酵酸法和加热90℃法制取的叶蛋白沉淀物,无论是蛋白质沉淀率或沉淀物营养品质都明显优于加热60℃法、盐酸法(pH 4.0)和发酵法.发酵酸法对洋姜叶蛋白还有特殊的沉淀效果.
不同叶蛋白沉淀方法对沉淀物数量和营养成分的影响
【摘 要】
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采用7种植物绿叶的榨汁液作试验材料,比较了不同叶蛋白沉淀方法对沉淀物数量和营养成分的影响.结果表明,发酵酸法和加热90℃法制取的叶蛋白沉淀物,无论是蛋白质沉淀率或沉淀
【机 构】
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湖南农业大学!湖南长沙市东郊410128; 湖南安江农校!湖南长沙市东郊410128;
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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1997年04期
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