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传统工艺生产的松花蛋由于含有对人体有害的铅，即使摄人量甚微，也易引起中毒等现象的发生。加之，传统松花蛋的加工操作繁琐，而且加工场所的卫生条件差，产品难以符合食品卫生要求。为切实保障食品的质量安全，以硫酸铜、硫酸锌替代氧化铝，所生产出的松花蛋即能达到食品安全的要求。
无铅松花蛋的加工
【摘 要】
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传统工艺生产的松花蛋由于含有对人体有害的铅，即使摄人量甚微，也易引起中毒等现象的发生。加之，传统松花蛋的加工操作繁琐，而且加工场所的卫生条件差，产品难以符合食品卫生要求。
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年7期
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