1漂白
　　案例：2015年，河北省邯郸市公安局查获100多箱用硫黄熏制的银耳。经过熏制的银耳外表雪白，颇具卖相，但有明显二氧化硫气味。送检结果显示，这些银耳中二氧化硫含量超标至少10倍。
　　解析：中国农业大学食品学院副教授范志红指出，用食品级硫黄漂白黄花菜、银耳、干辣椒、杏干等都是合法的，只是残留量不能超标。工业硫黄由于含有较多的重金属，对人体的危害尤其严重。
　　除了“保险粉”、硫黄，常见的漂白剂还有二氧化硫、二氧化氯、双氧水等。济南大学化学化工学院教授任皞表示，根据现行国家标准规定，双氧水在最终产品中不得检出。根据相关文献数据，3%的双氧水无论口服还是皮肤接触都不会产生严重毒性，但10%～30%的双氧水会导致口腔、气管、胃、皮肤的轻度灼伤。
　　2打蜡
　　案例：据媒体报道，2009年，河南地区发现一些商贩为给成色不好的橙子增加卖相，在表皮使用工业石蜡，并添加了胭脂红等色素。今年初，执法人员在福建市场发现一些不法商贩使用工业蜡给苹果表皮打蜡，并用色素为草莓着色。
　　解析：北京工商大学教授曹雁平表示，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，且须符合食品级添加剂的标准。如果使用工业用蜡则属于违法行为，会对食品安全造成危害。
　　浙江万里学院生物与环境学院教授吴月燕曾在接受媒体采访时表示，水果打蜡不仅能让水果好看，还能延长保质期，打蜡后病菌也不容易侵入。
　　3染色
　　案例：2014年，甘肃省兰州市农监中心对市场上销售的巴西柑、脐橙、寿柑等进行抽检发现，有5个样品涉嫌染色问题。
　　解析：常见的食品级染色剂还有胭脂红等。沈阳农业大学食品学院教授吴朝霞表示，“胭脂红”被用于食品着色，只允许在规定含量内使用，多用于饮料和点心类。此外，一些不法商贩还非法使用苏丹红、橘子红二号等染色剂。苏丹红含有致癌物质，橘子红二号也是明令禁用的。
　　中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤表示，使用着色剂对水果进行染色是不允许的。染色掩盖了水果的真实外观，目的是掩盖掉水果的缺点，以达到欺骗消费者的目的，而食品添加剂使用的一大原则是不能掩盖食物的缺点。