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使用超声波提取,Folin-Ciocalteu比色法测定总酚含量,以多酚提取率为考察指标,通过单因素和正交试验优化油菜蜂花粉多酚的最佳提取工艺;并通过清除羟自由基、亚硝酸根离子、DPPH和ABTS＋·自由基能力测定,对油菜蜂花粉多酚的体外抗氧化活性进行评估。结果表明：油菜蜂花粉多酚的最佳提取工艺条件为60%乙醇作提取液、料液比1∶9（g/mL）、以固定功率（500 W）超声波提取3次、每次25 min,油菜蜂花粉多酚的得率为1.652%（即16.25 mg/g）;在试验一定质量浓度范围内,油菜蜂