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摘要 总结了夏秋季韭菜高产优质安全生产技术，包括选择茎叶耐热性强的品种、地块选择、培育壮苗、合理定植、肥水管理、病虫草害防治、利用遮阳网设施辅助生产、及时采薹与收割等内容，以供参考。
关键词 韭菜；夏秋季；高产；安全；生产技术
中图分类号 S633.3.04 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）13-0098-02
韭菜是人们常年食用的主要蔬菜品种之一，周年生产供应市场才能满足消费者需求。根据市场调查，一是菜农重视反季节保护地生产，反季节保护地栽培面积较大，市场供应比较充足；二是夏秋季高温期韭菜生产容易发生病虫为害和干尖黄叶现象，使生产上使用药物多，投工多，投资大，影响菜农夏秋季生产的积极性，导致市场供应不足；三是夏秋季韭菜生产易发生病虫危害，无公害安全生产才能维护消费者切身利益。因此，夏秋季韭菜高产优质安全生产技术研究与利用显得尤其重要。
1 选择茎叶耐热性强品种
选择冬季根茎抗寒性强、夏秋茎叶耐热性强、叶色深绿、株型较直立、商品性状好的品种，这种类型品种夏秋高温期耐热性强，生长快，抗干尖黄叶特性优势明显，夏秋生产高产、优质潜力突出。
2 地块选择
育苗田与夏秋生产田选择地面平坦、便于浇灌和雨后排水地块、地力肥沃的壤土或砂壤土，前2～3年未种植过葱、韭、蒜的菜田，以免葱、韭、蒜这类菜田再连续生产时微量元素不足，病虫危害重，干尖黄叶多，造成苗床生长期长，鲜韭产量低，品质差，投工多，投资大，效益不高。
3 培育壮苗
当韭菜种子10月上旬收获脱粒后在黄淮地区即可播种育苗。育苗前施腐熟细碎有机肥（鸡、猪肥等）60～90 t/hm2、硫酸钾复合肥600～750 kg/hm2、尿素225～300 kg/hm2，深耕细耙后做畦，畦面宽1.5 m左右，畦长10～15 m。播种时浇足出苗水，当种子催芽露白40%～50%即可播种，播干种子60～75 kg/hm2，播种后盖1 cm左右的细土，再用33%除草通乳油800～1 000倍液均匀喷雾畦面，可防止滋生杂草50～60 d，然后加盖地膜，可增温保湿早出苗，当出苗70%～80%时揭膜。
秋末冬初韭菜育苗连续阴雨天时，幼苗易发生猝倒病，在发病初期用80%疫霜灵可湿性粉剂或72.2%霜霉威水剂500～600倍液喷雾，间隔5～7 d喷1次，连续防治2～3次。
黄淮地区11月中下旬气温降至0～2 ℃时苗床搭建小拱棚夜间加盖草苫，扣小弓棚前5～7 d浇1次越冬水，扣棚后注意观察灰霉病的发生，在发病初期可用45%百菌清烟剂3 750 g/hm2，或10%速克灵烟剂4 500～5 250 g/hm2，在傍晚前点燃烟熏，间隔8～10 d防治1次。翌年2月中下旬气温渐高时注意通风炼苗、拆棚。
4 合理密植
韭菜生产田在定植前施足底肥，深耕细耙整平后做畦。夏秋季雨水较多，为便于雨后田间泥泞时韭菜收割（设计畦面不宜过宽，考虑木板竹板等物结合方便收割为宜），畦面宽一般以1.8～2.0 m为宜，畦长可灵活掌握，但注意排灌方便，畦埂宽40～50 cm，畦埂高15～20 cm。韭菜定植后一般生产2～3年为好，由于韭菜分蘖力强和易跳根，因此定植需适宜的密度和深度，避免密度过大或过小，深度过深和过浅影响产量和商品性，定植行距28～30 cm，定植深度8～10 cm，定植密度525万株/hm2左右。
5 肥水管理
韭菜3月上中旬定植后及时浇1次返苗水，天气干旱时，间隔8～10 d浇1次小水。4月下旬追施硫酸钾复合肥450～600 kg/hm2、尿素300～375 kg/hm2，以满足韭菜营养生长的需求，追施肥施后及时浇水。韭菜每次收割后，结合中耕除草追肥1次，追施优质腐熟细碎有机肥（鸡猪粪等）22.5～30.0 t/hm2，硫酸钾复合肥450～600 kg/hm2、尿素300～375 kg/hm2，施后浇水1次，夏秋季田间容易干旱和雨后积水，干旱时5～7 d浇1次水，雨后及时排出田间积水，每收割一刀后，结合浇水冲施1次沼液水15.0～22.5 t/hm2。做好田间肥水科学管理，能使韭菜优质高产，又能防止因肥水管理不当诱发的黄叶干尖现象发生。
6 病虫草害防治
韭菜夏秋季主要病虫害是疫病、韭蛆与斑潜蝇。做好病虫害控制与无公害防治，不仅控制了因病虫为害诱发的黄叶干尖，减少用工和投资，而且也保证了韭菜高产优质安全生产。4—5月天气连续阴雨，气温低时易发生灰霉病，在发病初期用50%速克灵可湿性粉剂，或50%腐霉利可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾防治，间隔5～7 d防治1次。
利用栽培技术控制疫病发生：一是雨后及时排水；二是浇水均匀一致不浇大水，不积水；三是田间湿度大、光照强、气温高利用遮阳网适时遮光；四是韭菜生长高度30 cm左右及时收割；五是合理施肥，每次追施有机肥和氮磷钾协调，不偏施氮肥，培养壮株壮根。利用栽培技术一般不用农药即可控制疫病的发生与危害。
韭蛆与斑潜蝇防治：一是利用黄板和糖酒醋液诱杀韭蛆成虫和斑潜蝇成虫，悬挂黄板375～450块/hm2，悬挂离地面高35～40 cm；用糖酒醋液（糖、酒、醋、水、90%敌百虫晶体按3.0∶3.0∶1.0∶10.0∶0.5的比例制作溶液）105～150盆/hm2。二是设置防虫网防止外部韭蛆成虫和斑潜蝇成虫入侵，选用设置40目的防虫网，防虫网和遮阳网骨架可共用。三是利用植物源和微生物源药物防治，用1.1%苦参碱粉剂400～500倍液，或1.8%阿维菌素乳油3 000～3 500倍液，喷雾防治斑潜蝇和韭蛆成虫，灌根防治韭菜蛆[1-2]。四是化学防治。斑潜蝇是韭菜地上部的主要害虫，用50%灭蝇胺可湿性粉剂1 500～1 800倍液，或1.8阿维菌素乳油3 000～3 500倍液，加80%敌敌畏乳油1 000倍液喷雾防治，间隔10～12 d喷1次[3-4]。夏秋季温度高雨水多，田间容易滋生杂草，及时除去田间杂草以免影响韭菜生产的产量和商品性。
7 利用遮阳网辅助生产
夏秋季强光高温期韭菜生产容易出现干尖黄叶现象，不仅是投工投资增加，影响了韭菜的产量和品质，利用遮阳网辅助栽培，可有利于韭菜营养生长，控制黄叶干尖效果显著，使韭菜叶片嫩绿、品质好，产量高。根据试验，当韭菜生长25～30 d时，遮光处理比无遮光对照株高2.8～5.2 cm，黄叶数少52.4%～68.7%，干尖数少61.5%～75.4%，增产4.4%～7.2%。当韭菜收割后8～12 d，生长2～3片叶，高度10～15 cm时，在光照充足、温度达28 ℃以上时，可在10：00—16：00利用遮阳网遮光。特别是连续几天阴雨后突然天晴，出现气温高、光照强，韭菜叶片容易失水萎蔫产生黄叶干尖，要适当提前和延长遮光时间2～3 h；遮阳网采用凉亭式或拱棚式覆盖遮光，设置棚架要便于遮光操作和田间管理，选择黑色60%～70%透光率为宜。
8 及时采薹与收割
7—9月是韭菜抽薹开花期，当韭菜长出韭薹时及时摘掉，由于韭菜的花薹生长会大量消耗养分，降低产量和商品性。及时摘薹控制生殖生长，有利于韭菜营养生长。当韭菜生长25～30 d、叶片数4～5片、株高30 cm左右时，即可收割，以免生长时间长，出现黄叶干尖。在降雨后田间泥湿，不能直接踩田收割时，可用木板、竹板等横放在2个畦埂上，以便辅助收割，收割刀口与以地面平为宜。收割时应避开当天的高温和强光时段，以免韭菜失水影响商品性[5]。
9 参考文献
[1] 张侨，修文彦.绿色食品韭菜生产要求与关键技术[J].中国蔬菜，2015（9）：94-96.
[2] 王娟，陈立新，林宝祥，等.无公害韭菜生产技术[J].北方园艺，2014（5）：201-202.
[3] 姚淑娟，郭会星，高忠岩，等.设施韭菜安全生产关键技术集成[J].中国蔬菜，2014（3）：74-75.
[4] 谢艳华，曹学文，苏志强，等.广州地区韭菜生产技术规程[J].农技服务，2014（3）：40-41.
[5] 胡乃志，杜翠敏，孟庆六，等.临沂市大棚有机韭菜生产技术规程[J].长江蔬菜，2008（15）：17.
关键词 韭菜；夏秋季；高产；安全；生产技术
中图分类号 S633.3.04 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）13-0098-02
韭菜是人们常年食用的主要蔬菜品种之一，周年生产供应市场才能满足消费者需求。根据市场调查，一是菜农重视反季节保护地生产，反季节保护地栽培面积较大，市场供应比较充足；二是夏秋季高温期韭菜生产容易发生病虫为害和干尖黄叶现象，使生产上使用药物多，投工多，投资大，影响菜农夏秋季生产的积极性，导致市场供应不足；三是夏秋季韭菜生产易发生病虫危害，无公害安全生产才能维护消费者切身利益。因此，夏秋季韭菜高产优质安全生产技术研究与利用显得尤其重要。
1 选择茎叶耐热性强品种
选择冬季根茎抗寒性强、夏秋茎叶耐热性强、叶色深绿、株型较直立、商品性状好的品种，这种类型品种夏秋高温期耐热性强，生长快，抗干尖黄叶特性优势明显，夏秋生产高产、优质潜力突出。
2 地块选择
育苗田与夏秋生产田选择地面平坦、便于浇灌和雨后排水地块、地力肥沃的壤土或砂壤土，前2～3年未种植过葱、韭、蒜的菜田，以免葱、韭、蒜这类菜田再连续生产时微量元素不足，病虫危害重，干尖黄叶多，造成苗床生长期长，鲜韭产量低，品质差，投工多，投资大，效益不高。
3 培育壮苗
当韭菜种子10月上旬收获脱粒后在黄淮地区即可播种育苗。育苗前施腐熟细碎有机肥（鸡、猪肥等）60～90 t/hm2、硫酸钾复合肥600～750 kg/hm2、尿素225～300 kg/hm2，深耕细耙后做畦，畦面宽1.5 m左右，畦长10～15 m。播种时浇足出苗水，当种子催芽露白40%～50%即可播种，播干种子60～75 kg/hm2，播种后盖1 cm左右的细土，再用33%除草通乳油800～1 000倍液均匀喷雾畦面，可防止滋生杂草50～60 d，然后加盖地膜，可增温保湿早出苗，当出苗70%～80%时揭膜。
秋末冬初韭菜育苗连续阴雨天时，幼苗易发生猝倒病，在发病初期用80%疫霜灵可湿性粉剂或72.2%霜霉威水剂500～600倍液喷雾，间隔5～7 d喷1次，连续防治2～3次。
黄淮地区11月中下旬气温降至0～2 ℃时苗床搭建小拱棚夜间加盖草苫，扣小弓棚前5～7 d浇1次越冬水，扣棚后注意观察灰霉病的发生，在发病初期可用45%百菌清烟剂3 750 g/hm2，或10%速克灵烟剂4 500～5 250 g/hm2，在傍晚前点燃烟熏，间隔8～10 d防治1次。翌年2月中下旬气温渐高时注意通风炼苗、拆棚。
4 合理密植
韭菜生产田在定植前施足底肥，深耕细耙整平后做畦。夏秋季雨水较多，为便于雨后田间泥泞时韭菜收割（设计畦面不宜过宽，考虑木板竹板等物结合方便收割为宜），畦面宽一般以1.8～2.0 m为宜，畦长可灵活掌握，但注意排灌方便，畦埂宽40～50 cm，畦埂高15～20 cm。韭菜定植后一般生产2～3年为好，由于韭菜分蘖力强和易跳根，因此定植需适宜的密度和深度，避免密度过大或过小，深度过深和过浅影响产量和商品性，定植行距28～30 cm，定植深度8～10 cm，定植密度525万株/hm2左右。
5 肥水管理
韭菜3月上中旬定植后及时浇1次返苗水，天气干旱时，间隔8～10 d浇1次小水。4月下旬追施硫酸钾复合肥450～600 kg/hm2、尿素300～375 kg/hm2，以满足韭菜营养生长的需求，追施肥施后及时浇水。韭菜每次收割后，结合中耕除草追肥1次，追施优质腐熟细碎有机肥（鸡猪粪等）22.5～30.0 t/hm2，硫酸钾复合肥450～600 kg/hm2、尿素300～375 kg/hm2，施后浇水1次，夏秋季田间容易干旱和雨后积水，干旱时5～7 d浇1次水，雨后及时排出田间积水，每收割一刀后，结合浇水冲施1次沼液水15.0～22.5 t/hm2。做好田间肥水科学管理，能使韭菜优质高产，又能防止因肥水管理不当诱发的黄叶干尖现象发生。
6 病虫草害防治
韭菜夏秋季主要病虫害是疫病、韭蛆与斑潜蝇。做好病虫害控制与无公害防治，不仅控制了因病虫为害诱发的黄叶干尖，减少用工和投资，而且也保证了韭菜高产优质安全生产。4—5月天气连续阴雨，气温低时易发生灰霉病，在发病初期用50%速克灵可湿性粉剂，或50%腐霉利可湿性粉剂800～1 000倍液喷雾防治，间隔5～7 d防治1次。
利用栽培技术控制疫病发生：一是雨后及时排水；二是浇水均匀一致不浇大水，不积水；三是田间湿度大、光照强、气温高利用遮阳网适时遮光；四是韭菜生长高度30 cm左右及时收割；五是合理施肥，每次追施有机肥和氮磷钾协调，不偏施氮肥，培养壮株壮根。利用栽培技术一般不用农药即可控制疫病的发生与危害。
韭蛆与斑潜蝇防治：一是利用黄板和糖酒醋液诱杀韭蛆成虫和斑潜蝇成虫，悬挂黄板375～450块/hm2，悬挂离地面高35～40 cm；用糖酒醋液（糖、酒、醋、水、90%敌百虫晶体按3.0∶3.0∶1.0∶10.0∶0.5的比例制作溶液）105～150盆/hm2。二是设置防虫网防止外部韭蛆成虫和斑潜蝇成虫入侵，选用设置40目的防虫网，防虫网和遮阳网骨架可共用。三是利用植物源和微生物源药物防治，用1.1%苦参碱粉剂400～500倍液，或1.8%阿维菌素乳油3 000～3 500倍液，喷雾防治斑潜蝇和韭蛆成虫，灌根防治韭菜蛆[1-2]。四是化学防治。斑潜蝇是韭菜地上部的主要害虫，用50%灭蝇胺可湿性粉剂1 500～1 800倍液，或1.8阿维菌素乳油3 000～3 500倍液，加80%敌敌畏乳油1 000倍液喷雾防治，间隔10～12 d喷1次[3-4]。夏秋季温度高雨水多，田间容易滋生杂草，及时除去田间杂草以免影响韭菜生产的产量和商品性。
7 利用遮阳网辅助生产
夏秋季强光高温期韭菜生产容易出现干尖黄叶现象，不仅是投工投资增加，影响了韭菜的产量和品质，利用遮阳网辅助栽培，可有利于韭菜营养生长，控制黄叶干尖效果显著，使韭菜叶片嫩绿、品质好，产量高。根据试验，当韭菜生长25～30 d时，遮光处理比无遮光对照株高2.8～5.2 cm，黄叶数少52.4%～68.7%，干尖数少61.5%～75.4%，增产4.4%～7.2%。当韭菜收割后8～12 d，生长2～3片叶，高度10～15 cm时，在光照充足、温度达28 ℃以上时，可在10：00—16：00利用遮阳网遮光。特别是连续几天阴雨后突然天晴，出现气温高、光照强，韭菜叶片容易失水萎蔫产生黄叶干尖，要适当提前和延长遮光时间2～3 h；遮阳网采用凉亭式或拱棚式覆盖遮光，设置棚架要便于遮光操作和田间管理，选择黑色60%～70%透光率为宜。
8 及时采薹与收割
7—9月是韭菜抽薹开花期，当韭菜长出韭薹时及时摘掉，由于韭菜的花薹生长会大量消耗养分，降低产量和商品性。及时摘薹控制生殖生长，有利于韭菜营养生长。当韭菜生长25～30 d、叶片数4～5片、株高30 cm左右时，即可收割，以免生长时间长，出现黄叶干尖。在降雨后田间泥湿，不能直接踩田收割时，可用木板、竹板等横放在2个畦埂上，以便辅助收割，收割刀口与以地面平为宜。收割时应避开当天的高温和强光时段，以免韭菜失水影响商品性[5]。
9 参考文献
[1] 张侨，修文彦.绿色食品韭菜生产要求与关键技术[J].中国蔬菜，2015（9）：94-96.
[2] 王娟，陈立新，林宝祥，等.无公害韭菜生产技术[J].北方园艺，2014（5）：201-202.
[3] 姚淑娟，郭会星，高忠岩，等.设施韭菜安全生产关键技术集成[J].中国蔬菜，2014（3）：74-75.
[4] 谢艳华，曹学文，苏志强，等.广州地区韭菜生产技术规程[J].农技服务，2014（3）：40-41.
[5] 胡乃志，杜翠敏，孟庆六，等.临沂市大棚有机韭菜生产技术规程[J].长江蔬菜，2008（15）：17.