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因为日本鳗（Angullia japonica）主要捕获自河川，因此人们常常误会鳗鱼是生活在河流中的淡水鱼，但实际上，鳗鱼是一种往来于淡水河流和海洋的洄游鱼类，而且必须降海才能成熟产卵。
日本鳗诞生于距离台湾约3000公里远太平洋的马里亚纳岛西侧海域，刚孵化出的鳗鱼仔鱼称为“前期柳叶鳗”，有卵黄不摄食。直到开始摄食外缘食物的仔鱼后期为止，鳗鱼只有眼球有色素之外，体完全透明，而后体高变高，型态类似柳叶状称为柳叶鳗。柳叶鳗仔鱼开始摄食，同时顺着北赤道洋流与黑潮一路漂流、成长，经过六个月才终于来到东北亚国家及地区（台湾、中国大陆、韩国与日本）沿岸，再变态发育成为头发般粗、流线型的透明稚鱼--玻璃鳗（glass eel；台湾称鳗苗）着底。鳗线会先在河口域停留一段时间，产生色素（elver；台湾称鳗线；日文叫クロコ，黑子），静待适当时机开始上溯和河川，到中上游定栖，成长黄鳗（yellow eel）。雄黄鳗经过4-8年的成长后，雌鳗需要的时间更长约10年，眼变大、鳍变黑，腹部转为银灰色，变态成准备降海产卵的银鳗（silver eel）。趁着秋末与初冬的河川大水，银鳗顺流下海，不再进食，性腺开始成熟，回到出生地，到达产卵场交配产卵数次后死亡。
日本鳗诞生于距离台湾约3000公里远太平洋的马里亚纳岛西侧海域，刚孵化出的鳗鱼仔鱼称为“前期柳叶鳗”，有卵黄不摄食。直到开始摄食外缘食物的仔鱼后期为止，鳗鱼只有眼球有色素之外，体完全透明，而后体高变高，型态类似柳叶状称为柳叶鳗。柳叶鳗仔鱼开始摄食，同时顺着北赤道洋流与黑潮一路漂流、成长，经过六个月才终于来到东北亚国家及地区（台湾、中国大陆、韩国与日本）沿岸，再变态发育成为头发般粗、流线型的透明稚鱼--玻璃鳗（glass eel；台湾称鳗苗）着底。鳗线会先在河口域停留一段时间，产生色素（elver；台湾称鳗线；日文叫クロコ，黑子），静待适当时机开始上溯和河川，到中上游定栖，成长黄鳗（yellow eel）。雄黄鳗经过4-8年的成长后，雌鳗需要的时间更长约10年，眼变大、鳍变黑，腹部转为银灰色，变态成准备降海产卵的银鳗（silver eel）。趁着秋末与初冬的河川大水，银鳗顺流下海，不再进食，性腺开始成熟，回到出生地，到达产卵场交配产卵数次后死亡。