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天然纤维素的有效酶解取决于外切葡聚糖纤维二糖水解酶(CBH)和内切葡聚糖水解酶(EG)的协同作用。EG随机水解纤维素无定形区分子链内的β-1,4-糖苷键;CBH则由分子链的还原性末端水解出纤维二糖。这种底物专一性差别的原因在于CBH呈“桶状”的活性部痊表面存在2个“loop”结构,只能容许纤维素分子链的末端伸入到活性裂隙中。EG无“loop”结构在存在,对底物是充分可及的。EG催化结构域中底物结合