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目的：建立气相色谱法测定食品中甲醛次硫酸氢钠的方法。方法：以加热蒸馏法提取食品中的甲醛次硫酸氢钠，经气相色谱仪分析检测，以出峰时间定性，峰面积定量。结果：该法线性范围为0．12—3．60mg／L．回收率为70％-117％，RSD为2．4％，最低定量检出限为0．05mg／kg。结论：该方法具有准确、灵敏、快速、简便等特点，可用于实际样品的测定工作。