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β-环状糊精（BCD）是以淀粉为原料,经嗜碱性芽胞杆菌N227菌株产生的环状糊精葡萄糖基转移酶的作用,而制得的白色无异味的粉末。剂量高达5000μg/皿,对组氨酸缺陷型鼠伤寒沙门氏菌TA97a、TA98、TA100和TA102无致突变活性。小鼠经口LD50大于21500mg/kg,剂量高达1000mg/kg,对小鼠骨髓微核多染红细胞（MNPCE）率及小鼠附睾精子畸形率均无明显影响。本文还结合国内外的有关资料,对BCD的安全性毒理学评价作了探讨。