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以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种，对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究。结果表明，酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30％，异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸各0．03g/L，精氨酸、脯氨酸、色氨酸、盐酸半胱氨酸各0．01g／L，硫酸镁0．2g/L、硫酸锰0．05g/L。