【摘 要】
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史密斯是英国利兹市一家咖啡馆的老板。一天，他去超市采购食材时，发现工作人员正在处理一些“过期”的橄榄油、葡萄酒和鱼子酱。他走过去一看，发现这些食材大部分并未过期，有的橄榄油离保质期还有半个月。他向工作人员要了一些准备扔掉的食材，拿回家烹饪，试吃后感觉味道很不错。他想，何不在自己的咖啡馆里提供这些食物，不仅实惠，而且環保。 史密斯很快联系了几家超市，提出用新鲜的豆腐、薯片等交换“过期”的食材。他还
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史密斯是英国利兹市一家咖啡馆的老板。一天，他去超市采购食材时，发现工作人员正在处理一些“过期”的橄榄油、葡萄酒和鱼子酱。他走过去一看，发现这些食材大部分并未过期，有的橄榄油离保质期还有半个月。他向工作人员要了一些准备扔掉的食材，拿回家烹饪，试吃后感觉味道很不错。他想，何不在自己的咖啡馆里提供这些食物，不仅实惠，而且環保。
史密斯很快联系了几家超市，提出用新鲜的豆腐、薯片等交换“过期”的食材。他还找到环保志愿者，并请他们帮忙找来外出度假家庭及明星派对剩余的“过期”食材。史密斯对这些食材都进行了严格的质量检查，合格后经过特殊加工做成食品。不仅如此，他会自己先试吃一下，再决定是否给顾客食用。由于英国法律禁止售卖超过保质期的食品，史密斯并不定价，顾客可随意支付，甚至通过洗碗、擦窗、扫地来“抵债”。
没想到，“过期”食品一经推出，大受欢迎，光顾咖啡馆的顾客数量大增。如今，这些“过期”食品的利润已远远高过了卖咖啡的利润。
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