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乳酸酯广泛应用于化妆品、药剂、乳化剂等方面。胆固醇（胆甾醇）酯是一种具有液晶相的化合物，其在一定条件下，会随温度、磁场、电场、机械应力、气体浓度变化，而发生色彩的变化，可用于制作液晶温度计、气敏元件、电子元件、变色物质等，还可用于无损伤探伤、微波测量、治病诊断、定向反应等化学、化工、冶金、医学等领域。