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小麦是世界上最大的粮食作物,营养丰富,经济价值高,富含淀粉、蛋白质、少量脂肪和多种矿物质等。是我国最重要的粮食之一,其产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定。本文通过中蒙两国小麦粉标准文本的分类、技术要求、理化指标、卫生安全等进行比对,分析其标准差异,借此完善我国小麦粉标准制修订提供参考,积极推进中国小麦和小麦粉产品"走出去"。