在业界，有这样一种普遍的看法：人多地少、资源匮乏是制约中国乳品行业发展的因素。然而，国土面积仅仅比中国台湾稍大一点的荷兰，其乳制品出口量却雄踞世界第二。荷兰是如何利用有限的土地资源将生产效益最大化的，这无疑激起了中国专家们好奇。
　　胡定寰到荷兰深入考察过当地乳业。他感受最深的就是中荷乳业奶牛养殖模式的不同。在荷兰，家庭式牧场极其普遍，“一个家族几代人都从事奶业，子承父业，生生不息。”而在中国，家庭牧场目前仍是一个新兴的概念，甚至还没有严格的定义。
　　家庭牧场在中国为何难以实现？在胡定寰看来，关键问题在于土地经营所有制。除了奶牛养殖模式的差异，土地制度的不同还导致了资金、资本的不同来源。在荷兰，银行会评估牧场的经营情况，决定是否提供贷款，整个流程都是市场化的。“可以说，荷兰的农业是银行在支持，每生产一公斤牛奶就有一欧元的贷款。”
　　但遗憾的是，在中国，农民没有资产，没办法拿土地做抵押，就失去了向银行申请贷款的条件，只能拿政府的补贴。
　　胡定寰认为，我国现有乳企大多为公司性质，农民能从中获得的收益有限；加之，目前我国大规模的养殖实际是建立在引进国外的饲料粮的基础之上，并没有生根在中国，仅仅是一种加工，而这样的模式并不具有可持续性。
　　在他看来，要真正改善中国的乳品产业链，需要更加广泛地推行合作社模式：农民先把牛奶卖给加工厂，加工厂收益后再给农民分成，两者之间建立平等的关系。“荷兰小小的一个国家，却能拥有这么多全球的大公司，就是因为合作。农民投资的一些小厂，不断合并不断扩大，例如荷兰合作银行就是这样发展起来的。”
　　当问及胡定寰如何看待中国奶业未来的发展前景时，他坚定地表示，中国奶业的未来一定会更美好。“中国养奶牛的历史不长，把奶牛养活能产奶了，只是第一步。还有很多东西我们都是知其然而不知其所以然，还有很多要学习，这也是我对未来中国奶业的建议。”
　　他认为，一个牧场办得成功与否并非只看一头奶牛能产多少奶，更要看牧场的经济效益。以饲料苜蓿为例，它是较好的饲料，但是花费也比较大。采购多少苜蓿给一头奶牛做饲料，需要专业的计算，要计算清楚投入产出比。在保障奶牛福利的前提下，也保证奶农的利润。