【摘 要】
：
为研究海藻酸丙二醇酯(PGA)、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、褐藻胶(SA)3种食品添加剂制成的复配型品质改良剂对低糖青稞蛋糕品质的影响,以模糊综合评价得分为响应值,利用响应面分析
【基金项目】
：
四川省教育厅重大培育项目(14CZ0033);四川省教育厅自然科学项目(18ZB0439);四川省科技厅科技支撑计划(2016FZ0027);四川旅游学院2018年科研创新团队(18SCTUTD04)
论文部分内容阅读
为研究海藻酸丙二醇酯(PGA)、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、褐藻胶(SA)3种食品添加剂制成的复配型品质改良剂对低糖青稞蛋糕品质的影响,以模糊综合评价得分为响应值,利用响应面分析法对3种食品添加剂的配方进行优化。结果表明:3种食品添加剂对低糖青稞蛋糕品质影响顺序为:SA>PGA>TG酶,最佳配方为:SA添加量0.17%、TG酶添加量0.13%、PGA添加量0.15%,在此条件下,品质综合评分可达0.987,采用上述最优条件进行验证实验,实际得分为0.98±0.01,成品蛋糕的感官品质良
其他文献
<正>曹雪芹不仅是一位伟大的小说家,而且是一位卓越的诗人。单在《红楼梦》中,他就写了大小两百多篇诗词曲赋,这些诗词曲赋是小说的重要组成部分,称得上是"百家锦纳,五色眩
异性纤维（俗称三丝）是籽棉或皮棉中混入的非棉纤维。它主要包括：编袋丝（也称丙纶丝）、化纤丝束、有（染）色线、人畜毛发、塑料薄膜、布条（块）、家禽羽毛、绳索等。异性纤维产生的主要原
当今国外军队非常重视思想政治工作,国外军队思想政治工作的特点是:他们具有严密完备的组织机构;在内容上注重爱国主义教育、加强价值观教育、注重法制教育、加强心理战训练
采用具有祛风燥湿、清热解毒、杀虫止痒的壮族民间草药，自拟“消痒洗剂”（野胡罗卜子、三角泡、苍耳草、马缨丹、扛板归）先熏后洗治疗女阴瘙痒症患者１０６例，治愈８３例，好转２２例，无效１例，治愈率
<正>《洗衣歌》是1964的创作的,到现在已经是44年了,当年创作《洗衣歌》的许多情况还都历历在目,记忆犹新。一九六四年,举行全军第三届文艺汇演。对我们来说,是宝贵的第一次
背景:前期实验中发现生长分化因子5可以诱导脂肪干细胞向软骨细胞分化,但在复合Ⅰ型胶原支架的体外培养条件下其向软骨细胞分化的能力尚未见研究报道。目的:探讨生长分化因子
<正>一、为什么要撰写教育科研论文?提及教育科研论文的写作,不少中小学教师会摇头。有的认为那是专家学者、高校教师的专利,对于中小学教师来说高不可攀,因此望而生畏,不敢
彝族的服饰是中国服饰艺术的一个重要的组成部分,攀西地区的俚僕彝族服饰更是彝族服饰中的一朵奇葩。俚僕彝族服饰多为手工制做,做工精细饰以刺绣装饰,刺绣形式别具一格,深受
通信电源作为通信系统中重要组成部分,其电压输出的精度和系统智能化程度对通信系统的稳定、通信信息误码率及维护成本起着很大的作用。通信电源的数字化是解决通信电源系统
目的分析聚焦解决模式对慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者自我管理、负性情绪、睡眠质量的影响。方法 90例COPD患者均为我院2017年3月-2018年3月所收治,采用数字随机方法分成对照