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通过水提醇沉法提取保健酒药渣中总多糖,采用苯酚-硫酸法测定总多糖的含量。结果表明,药渣提取液与葡萄糖标准液在波长490nm处均有最大吸收,葡萄糖标准液在2.277～11.387μg/mL范围内与吸光度值有良好的线性关系,苯酚-硫酸法测定药渣总多糖其精密度、稳定性、重复性以及加样回收率均良好,测得保健酒药渣中总多糖（以葡萄糖计,下同）含量为5.62%。