【摘 要】
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我国火锅业发展迅速，从近几年上榜的中国餐饮百强企业名单来看，2001年上榜的火锅企业只有6家，2005年猛增到22家，其后一直保持稳定，2010年是21家。十年来，不管是在供货基地示范，统一
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我国火锅业发展迅速，从近几年上榜的中国餐饮百强企业名单来看，2001年上榜的火锅企业只有6家，2005年猛增到22家，其后一直保持稳定，2010年是21家。十年来，不管是在供货基地示范，统一配送，还是延伸产业链，打造第二市场，拉动内需，解决就业，促进地区经济发展方面火锅业一直都是中国餐饮的一大亮点。
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