以羟乙基壳聚糖和脱氢枞基缩水甘油醚为原料制备了非离子高分子表面活性剂(2-羟基-3-脱氢枞氧基)丙基羟乙基壳聚糖(DAGE-g-HECTS),测定了FT-IR、~1H NMR和接枝度(DG),采用表面张力法研究了DAGE-gHECTS的表面活性及其随DG的变化,以DAGE-g-HECTS为稳定剂时的苯-水乳液体系的稳定时间评价了其乳化性能。结果表明,反应成功制备了目标产物;随着DG从17.78%提高至44.31%,DAGE-g-HECTS水溶液的临界胶束浓度从1.080 6降至0.247 2 g/L,最低表面张力稳定在36.2 mN/m左右;DAGE-g-HECTS对苯-水乳液体系的稳定时间随DG的增大而延长,DG为23.16%的DAGE-g-HECTS对苯-水乳液体系的稳定时间为348 s,优于AEO-9为稳定剂时的327 s,DG为40.45%的DAGE-g-HECTS对苯-水乳液的稳定时间为712 s,优于Tween-60为乳液稳定剂时的653 s。