仙人掌脯的加工

来源 :中国果菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liangchen87

【摘要】

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仙人掌脯营养丰富,每百克嫩茎中含维生素A220mg,维生素C16mg、蛋白质1.6mg、铁2.7mg.灰分中含24%碳酸钾.其具有降血脂、降血压、降血糖的作用.仙人掌含纤维素较多,食用后能抑

【作者】

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贾生平张魁锋

【机构】

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不详,山西省运城农学院

【出处】

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中国果菜

【发表日期】

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2005年4期

【关键词】

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仙人掌脯加工技术工艺流程返砂现象流糖现象煮烂现象皱缩现象褐变现象

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仙人掌脯营养丰富,每百克嫩茎中含维生素A220mg,维生素C16mg、蛋白质1.6mg、铁2.7mg.灰分中含24%碳酸钾.其具有降血脂、降血压、降血糖的作用.仙人掌含纤维素较多,食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收,能减缓人体血液对葡萄糖的摄取,对胃炎、结肠炎、糖尿病、肥胖症、高胆固醇、动脉硬化也有很好的治疗效果.下面介绍仙人掌脯的加工技术.

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