【摘 要】
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本文讨論了某些維生素的稳定性問題,茲簡述如下: (一) 維生素A:維生素A酯的稳定性是大于其醇的。維生素A对氧化作用敏感,易产生自氧化和聚合的作用。氧化作用能被微量的銅、
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本文讨論了某些維生素的稳定性問題,茲簡述如下: (一) 維生素A:維生素A酯的稳定性是大于其醇的。維生素A对氧化作用敏感,易产生自氧化和聚合的作用。氧化作用能被微量的銅、铁等离子所催化。其氧化作用能被没食子酸丙酯、对苯二
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