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出于对提高明胶生产自动化程度、保证出胶质量的考虑，通过现场数据的采集，建立明胶骨素PH值的检测和浸泡液PH值的控制模型；结合C均值聚类和混合算法对FNN的检测和控制模型进行结构和参数辨识，在inatlab环境下进行仿真，仿真结果表明，检测模型具有很好的学习能力和泛化能力，其误差可控制在[-0．1，0．1]，控制模型使得浸泡液的PH值保持在4．0，与传统人工定时加酸相比，使得中和整个工序提前了5小时。