【摘 要】
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目的 对目前辣条食品中常用的3种防腐剂的使用现状进行分析.方法 通过高效液相色谱法,对市售30批辣条产品中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸含量进行检测和分析.结果 30批样品中1
【机 构】
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广西-东盟食品检验检测中心,南宁,530021南宁学院机电与质量技术工程学院,南宁,530021;
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目的 对目前辣条食品中常用的3种防腐剂的使用现状进行分析.方法 通过高效液相色谱法,对市售30批辣条产品中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸含量进行检测和分析.结果 30批样品中16批检出防腐剂,检出率高达53.3％.样品中的山梨酸检出范围为0.0096～0.9100 g/kg,脱氢乙酸的检出范围0.0064～0.4400 g/kg,苯甲酸检出范围为0.0061～0.0077 g/kg.若按照方便食品类标准执行,因方便食品中规定3种防腐剂均为不得使用,产品不合格率高达46.7％.结论 目前市面上辣条的新标准尚未实行到位,给消费者在市场上挑选合格产品带来困难.
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