食品安全与应急检测体系

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1 食品安全背景情况  食品安全这一词汇被世界卫生组织(WHO)定义为食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题.通俗地说,就是食品在生产和被食用过程中不会对消费者健康造成损害或留下后遗症的一种保证.一般认为,食品安全包括两个方面:一是食品的充足供应,解除贫困、饥饿、实现人们温饱;二是食品的卫生与营养,摄入的食物无毒无害,无食源性污染物,提供人体所需的基本营养物质.由于食品安全涉及到保障人类健康的基本问题,世界各国政府都予以高度重视.尽管如此,近年来国际上有关食品安全恶性事件仍然不断发生,如欧洲的疯
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