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甜味和咸味相对,我们一般认为咸味的食物含糖量低,但事实不是这样的。首先,面包制作过程中都会加入白糖供面包酵母发酵产气。食品配料表中的配料是按用量的多少来排序的,咸面包的配料表都标示"白砂糖",并且排在较前的位置,这说明白砂糖的用量不少。然后,用来制作面包的面粉大多是精白面粉,其升糖指数比全麦面粉要高。因而咸面包较易升高餐后血糖。