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炝锅是在油锅热后还没有放入主菜前,先放进少量的葱或姜、蒜等稍炒,使有香气,然后再炒菜. 近来有电视节目提示, 有人拿着经大蒜炝锅后的菜去检验, 结果显示内含致癌物质丙烯酰胺, 由此认为大蒜炝锅会致癌,网上传得纷纷扬扬.大蒜炝锅真的会致癌吗?
大蒜炝锅 会致癌吗
【摘 要】
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炝锅是在油锅热后还没有放入主菜前,先放进少量的葱或姜、蒜等稍炒,使有香气,然后再炒菜. 近来有电视节目提示, 有人拿着经大蒜炝锅后的菜去检验, 结果显示内含致癌物质丙烯
【机 构】
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南京医科大学 江苏南京210029
【出 处】
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家庭医学
【发表日期】
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2018年12期
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