苍术为菊科多年生草本植物苍术的根茎，以个头肥大、坚实、无毛须、气味芳香者为佳，有健脾祛湿、补虚明目等作用。对湿盛困脾，倦怠嗜卧，脘痞腹胀，食欲不振，呕吐泄泻及目疾内障、外障、青盲、夜盲有良效。
　　许叔微是宋代大医学家，人称“许学士”。在年轻求学时，他异常勤奋，不论严寒酷暑，每天都要到很晚才上床入睡。不过他在伏案书写时总是向左倾斜，临睡前又喜欢饮两三杯酒，上床后经常向左边侧卧。数年后只觉得胃中常有“咕噜”的声音，左胁下还时而疼痛，饮食也有所减少。为了治疗这种病症，他请教了许多名医，服了不少药都没有效验。后来，许叔微对自己的病情做了进一步研究，查过许多医书，认为此病主要是由“湿阻胃”引起的，于是对其他药物一概不再服用，只选择了一味苍术进行治疗，果然疗效甚佳，胃肠功能好转，胁下疼痛消失，精神大振。
　　苍术用来保健治病，历代本草均有论述。中医认为，苍术的保健作用主在温暖脾胃、增进食欲、明目除湿。因此，应用苍术的保健方法颇多。
　　 曲术丸（来源《和剂局方》）：炒神曲、苍术等份，共研细末，面糊为丸，如黄豆大，每服30丸，1日3次，饭后米汤送下。能健脾温胃消食，用于饮食所伤胸膈痞闷，颇有效验。
　　 养胃进食丸（来源《卫生宝鉴》）：苍术150克，炒神曲、茯苓、厚朴、白术、炒麦芽、陈皮各60克，人参、炙甘草各30克，共研细末，面糊为丸，如绿豆大，每服50丸，1日3次，饭前温姜汤或米粥送下。用于脾胃虚弱，心腹胀满，面色微黄，肌肉消瘦，怠惰嗜卧，不思饮食者，疗效颇佳。
　　 草还丹（《瑞竹堂经验方》）：苍术120克，胡卢巴、破故纸、枸杞子、覆盆子各60克，山药、茯苓、怀牛膝各30克，共研细末，炼蜜为丸，如绿豆大，每服50丸，1日3次，黄酒或淡盐水送下。久服能健脾胃、进饮食、益精髓、补肾经、固元阳、安五脏、通九窍，令人耳目聪明。
　　苍术用于除湿，一是除脾胃之湿，二是祛风湿疼痛。如果湿困脾胃，出现食欲不振、胸闷呕吐、腹胀腹泻等症状，此时用苍术效果较好，如与厚朴、陈皮配伍，疗效更佳。如果是由风湿引起的关节疼痛，特别是有肿胀的感觉，则可用苍术与独活、防风、秦艽配合煎汤服用。
　　《瑞芝堂經验方》：苍术240克，黑芝麻120克（炒），共研细末，面糊为丸，如绿豆大，每次6克，1日3次，温水送下。治目疾内外翳障，视物昏花，两目干涩，甚验。
　　 可以在房间内熏蒸苍术除湿气。以10平方米的房子用60克苍术为量，取适量苍术，用高浓度酒精浸泡1小时，然后放入瓷器或铁器等不宜燃烧的器皿中，点火熏蒸。苍术有燥湿运脾、祛风散寒的药效。室内熏蒸苍术有消毒、除湿、净化空气的作用。熏蒸时将门窗关闭，熏蒸半个小时即可，之后要开窗通风。熏蒸过程中注意防火安全。