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土壤水分胁迫条件下，不同谷子品种对水分胁迫的反应差异较大，无论是拔节期，还是灌浆期，都是旱地品种７７－８比水地品种安３１６表现为叶片水势高、细胞膜透性小、气孔阻力大、蒸腾速率小、呼吸强度和光合速率变化幅度小、脯氨酸含量累积多的生理特性。中水肥品种晋谷２号生理指标的变化幅度介于７７－８和安３１６之间。抗旱系数为：７７－８〉晋谷２号〉安３１６。不同生育时期各项指标对干旱的敏感程度为，拔节期大于灌浆期。