【摘 要】
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清洗和消毒是食品生产中非常重要的过程，为了保障最终产品的安全，需要把加工设备上的为细菌生长所需的营养物质（脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质等）除去，并使用消毒剂破坏微生物
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清洗和消毒是食品生产中非常重要的过程，为了保障最终产品的安全，需要把加工设备上的为细菌生长所需的营养物质（脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质等）除去，并使用消毒剂破坏微生物的繁殖体，化学清洁剂和消毒剂是常用的工具。清洁与消毒工艺中涉及到种类繁多的化学制剂产品，但是，在使用过程中这些化学品也可能通过不同途径进入人体造成健康危害。
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