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对一种商品纤维素酶制剂在不同温度、pH下的酶活及各组分酶的酶活进行了分析测定 ,以全面了解其酶学性质。将其应用于柠檬茶的制备中 ,对出汁率有明显提高
商品纤维素酶制剂的分析及在柠檬茶制备中的应用
【摘 要】
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对一种商品纤维素酶制剂在不同温度、pH下的酶活及各组分酶的酶活进行了分析测定 ,以全面了解其酶学性质。将其应用于柠檬茶的制备中 ,对出汁率有明显提高
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2004年04期
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