【摘 要】
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目的:研究紫薯花青素的体外抗氧化作用,建立H2O2诱导Hep G2细胞氧化损伤模型,初步评价紫薯花青素的抗氧化应激作用。方法:紫薯干粉经过提取、纯化制得紫薯花青素干粉,分别测
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金项目(2013PY095);华中农业大学“国家级大学生创新创业训练计划”项目(201310504034)
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目的:研究紫薯花青素的体外抗氧化作用,建立H2O2诱导Hep G2细胞氧化损伤模型,初步评价紫薯花青素的抗氧化应激作用。方法:紫薯干粉经过提取、纯化制得紫薯花青素干粉,分别测定紫薯花青素的总还原力、对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力以及对大鼠红细胞溶血的保护作用。建立H2O2诱导Hep G2细胞氧化损伤模型,采用四甲基偶氮唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法检测不同质量浓度紫薯花青素对Hep G2细胞氧化损伤的保护作用。结果:紫薯花青素的还原力和VC基本相当;紫薯花青素对·OH有很好的清除效果,在实验浓度范围内有明显的剂量-效应关系;随紫薯花青素浓度的升高,对O2-·的清除作用增强,呈现良好的量-效关系,单位浓度的紫薯花青素对O2-·的清除作用比2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)效果好。不同质量浓度的紫薯花青素均可抑制H2O2诱导的大鼠红细胞溶血,且随着紫薯花青素质量浓度的升高,大鼠红细胞的溶血度降低,呈现良好的量-效关系。H2O2诱导的Hep G2细胞氧化损伤模型中,50~1 600μg/m L的紫薯花青素均能够抑制H2O2引起的Hep G2细胞凋亡,当紫薯花青素质量浓度达到800μg/m L时,Hep G2细胞存活率为(88.03±7.48)%。结论:紫薯花青素具有良好的体外抗氧化作用,并对H2O2诱导Hep G2细胞氧化损伤具有明显的保护作用,研究初步揭示了紫薯花青素具有体外抗氧化作用。
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