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采用多酚氧化酶、漆酶、纤维素酶,按每克灵芝孢子0.2万U/0.1万U/0.4万U比例混合,对灵芝孢子粉进行破壁处理,效果十分显著。进一步以反复冻融法破壁,细胞破壁率可高达98.5%,破壁后,灵芝孢子粉内营养物质释放充分,各项感官指标明显改善。
灵芝孢子粉的生产工艺研究
【摘 要】
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采用多酚氧化酶、漆酶、纤维素酶,按每克灵芝孢子0.2万U/0.1万U/0.4万U比例混合,对灵芝孢子粉进行破壁处理,效果十分显著。进一步以反复冻融法破壁,细胞破壁率可高达98.5%,破
【机 构】
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江西省食品工业研究所,安远县食用菌生产管理办公室,安远县科学技术局
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2006年04期
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