【摘 要】
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通过葡萄糖、木糖分别与甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸反应制备具焦甜感特征香韵的香精,首先采用感官评价的方法分析香精的香气差异,然后通过GC-MS分析其挥发性成分,最
【机 构】
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云南中烟工业有限责任公司技术中心,上海应用技术大学上海香料研究所,上海应用技术大学香料香精技术与工程学院
【基金项目】
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云南中烟工业有限责任公司科技项目“具有中式卷烟风格电子烟的开发”（编号2015CP06）
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通过葡萄糖、木糖分别与甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸反应制备具焦甜感特征香韵的香精,首先采用感官评价的方法分析香精的香气差异,然后通过GC-MS分析其挥发性成分,最后进行电子烟加香评吸来评价其在电子烟中的应用效果。结果表明,甘氨酸和丙氨酸反应产物对于改善电子烟吸味有很好的效果,苯丙氨酸反应产物在一定程度上减轻了其刺激性,但对整体香气的改善作用不大,而天冬氨酸的反应产物香气较弱,改善效果不明显。
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