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摘要：北宋商品经济的发展带来了社会风俗的发展与变化，节日习俗也随着进一步发展、完善，活动内容更加丰富多彩，种类也大大增加，主要表现为信仰习俗、娱乐习俗和饮食习俗三个方面。不同类型的节日习俗，为现代开封旅游产业的开发提供了丰富的资源。
关键词：北宋开封；节日习俗；旅游资源
中图分类号：J524 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）07-0062-02
宋都开封的节俗资源，既包括北宋时东京城的节日习俗，也包含北宋后一直到近现代开封地区的节日习俗，主要分为三大类：信仰习俗、娱乐习俗和饮食习俗。这些都是今天开封市文化旅游产业开发的重要资源。
一、宋都开封的节日信仰习俗
节日信仰习俗主要存在于宗教性节日与民俗性节日的活动中。如春节时对上天及祖先的崇拜。根据《东京梦华录》等书记载：北宋东京人在春节期间十分重视对祖先的祭拜，皇帝在正月初一一大早就“精虔炷天香，为苍生祈百谷于上穹”，之后祭拜列祖列宗，最后才接受百官的朝贺。祭祀祖先、礼敬尊长是北宋开封元旦礼仪的重要内容。在元旦前三天，家长及主持祭祀的执事都先要进行斋戒，即静坐节欲、整洁身心，以示对祖先的敬畏之情。到了元旦这天，在执事的主持下，家长带领全家人举行隆重的祭祖活动，结束后一家人按尊卑长幼的次序入座，开始节日宴会，子孙小辈依次向长辈敬酒并祝福。这种在节日期间对上天及祖先的祭拜及与之相关的礼仪正是节日信仰习俗的重要体现。直到今天，每逢春节，开封市民还会准备丰盛的祭品，以极其恭敬的心情与复杂的礼仪祭拜祖先。而在春节期间举行的旅游观光项目中，也会展示古人祭祀天地、祭拜祖先的活动，如翰园碑林春节庙会期间举行的祭祖仪式等。
清明节的祭祖扫墓活动也是节日信仰习俗中的一种。孟元老描述称：清明日，凡是新坟都在这一天拜祭扫墓，京城里的人要到郊外去。皇宫中在半月之前就安排宫中准备车马拜祭皇陵，皇家宗室及南班官、近亲子弟们，也被分派到各个陵墓进行祭祀。跟随的人都穿由官府配发的统一服饰。同时，皇宫中还派出车马，诣奉先寺、道者院两处祭祀去世的官嫔。士大夫和普通百姓祭祀的人流在各处城门会发生拥挤堵塞，卖纸马的店铺都在当街把纸马等祭祀用品摆放成楼阁的形状。四郊野外像集市一般，祭祀的人们往往在绿树下，或田园间，摆上杯盘果品，拜祭祝告。从这段记述中可以看出北宋东京地区清明节祭祖扫墓之风的盛行。现在的开封市举办的一年一度的“清明文化节”，以慎终追远为主题的祭祀活动就是对这种节日习俗的传承。
此外，每逢重要的宗教节日或世俗节日，北宋京城的民众也都会举行盛大的活动。如每年的四月初八，位于北宋东京城的大相国寺内都会举行盛大的“浴佛”仪式，其他寺庙也会举行类似的活动，这是世俗社会对佛祖释迦摩尼崇拜的集中体现。此外，六月初六日，城北崔府君祠逢崔府君生日，许多人都去奉献供品。六月二十四日，京城西灌口二郎庙逢二郎神生日，人们也会去祭祀，而且皇上亲自赐庙名为“神保观”，二十三日皇宫中就派人前来奉献供品。七月十五日是中元节，此前的几天中，街上会卖与之相关的物品，如冥器、五彩衣服等。中元节的前一天，有卖麻谷窠儿的，在祭祀时系在桌子腿上，有向祖先祈祷秋天好收成的意思；城外有新坟的人家，就要前往拜祭扫墓；皇宫中也要出动车马往道者院去上坟。直到今天，每到中元节晚上，开封民众也会在大小路口烧纸焚香，来祭拜天地祖先。
可见北宋开封地区节日期间以祭祀为主题的信仰习俗十分盛行，对后世乃至今天开封民间习俗都有重要影响。
二、宋都开封的节日娱乐习俗——以元宵灯节为例
娱乐是传统节日最重要的主题。北宋时期开封地区的节日习俗中更是带有浓厚的娱乐色彩，从年初的元旦到年末的除夕，几乎每一个节日都包含有娱乐的元素。
在北宋东京城所有的节日中，最具娱乐性质的当属元宵灯会了。元宵节又称上元节，“只许州官放火，不许百姓点灯”的俗语就与宋代的上元节放灯有关。据文献记载：北宋时期的元宵节热闹非凡，万人空巷，整个京城变为一座不夜城，到处都洋溢着欢快的气氛。此时的官府也会休假六天，便于官吏观灯赏景。《东京梦华录》记载：正月十五当晚，皇宫前面从年前的冬至日以后，开封府就开始搭建山棚。到节日期间，游人聚集到御街。御街两廊下的歌舞、百戏、奇术异能鳞次栉比，让人耳目一新，乐声悠扬，声闻十余里。宫前的灯山张灯结彩，金碧辉煌，上面还描绘着各种神仙故事。还有用草把扎成正在嬉戏的龙的形状，用青色的帷幕遮笼，并在草把上放置数万盏灯烛，远远看去，婉蜒起伏如双龙飞走。皇帝和妃嫔也会在宫城门楼上观灯嬉戏，百姓在楼下观看露台演出的杂剧，表演者不时引导百姓高呼“万岁”。元宵节期间，还出现猜字谜的活动，猜中的人，还可以领取奖品，据载，这种习俗约起于宋代。
直到今天，元宵灯节以其独特的娱乐性已成为古城人民喜爱的传统节日之一。人们将元宵灯节与春节相提并论，俗称为“过小年”。据《开封民俗》等书记载：新中国成立后，开封市曾举办过数次灯展。从1959年到1985年共举办了四届元宵节灯展。其中的第三、第四届灯展无论在规模上、质量上，还是组织工作的严密方面都是空前的。全市各个学校、医院、企事业单位都制作了花灯，参加展出。第四届灯展还增设了铁塔公园展点，恢复了中断千年的宋代“铁塔燃灯”景观。在形式上既有民间传统的花灯、宫灯、走马灯，也有运用现代科学技术制作的大型机械灯。现在，一年一度的元宵灯会已经成为开封人民必不可少的娱乐项目，极大地推动了开封旅游业的发展。
除元宵灯会外，元旦期间的关扑与驱傩之舞、重阳节的登高赏菊等都是具有娱乐性的节日习俗，这些习俗对今天开封的民俗及旅游业的发展有着重要的影响。如已经举办了30多届的菊花节，就是从北宋东京人重阳节赏菊的习俗中发展而来的。
三、宋都开封的节日饮食习俗
北宋时期开封地区的节日饮食与前代以及同时期其他地区相比，既有共通之处，也有其独特性。据学者魏华仙、成荫等人的研究，当时东京民众的节日饮食十分丰富，而这种饮食习俗直到今天还对开封地区的饮食文化产生影响。如今开封的不少著名的饮食小吃：汤圆、春卷、菊花酒、蒸饺等都是从北宋时传承发展而来的。据文献记载，北宋时期的东京城，几乎每个重要的节日都拥有特色的饮食。如北宋时期的元旦，家家饮屠苏酒、术汤，上五辛盘，吃年馋饪。所谓屠苏酒就是将八味中药包好，装入绢袋中，元旦前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第二天早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮数沸后饮用。饮屠苏酒成为元旦饮食的重要内容，如苏辙的《除日》诗中的“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”说的就是这一节日饮食习俗。术汤是由黄术熬成。五辛盘指的是将五种具有辛辣味的蔬菜拼装在一只盘中食用。古人认为，元旦食用具有辛辣味的蔬菜可以散发人体内的五脏之气，有益于身体健康。年馋饪，就是索饼，是一种细长的汤面，当时的人认为食索饼可使人长寿，因此食用风气很盛。我们现在吃的元宵在北宋的元宵节是其代表性的食品。端午节的饮食代表是粽子、枣糕，蒲酒或艾酒等。古人认为，蒲酒或艾酒可以驱除邪毒，延年益寿。重阳节的主要饮食就是重阳糕和菊花酒。重阳糕是由糖面蒸制，加上猪、羊、鸭肉丝作成，或加上时令果肉作成，上面还插着小彩旗。菊花酒是用菊花加茎叶再加上黍米酿制而成。重阳节酿的菊花酒具有延年益寿的长命酒的美名，因为菊花在“霜降之时，唯此草茂盛”，古人视为生命力的象征，长期饮用可以治头风，明耳目等，大部分宋代人都喜饮用。春节的饮食很讲究。民间认为，春节有什么饭菜，就象征此种粮菜禽畜当年丰收、兴旺，因此，春节饮食品种、样式都丰富多样，数量也十分可观。即使贫苦人家，为了“不苦一年”，想方设法，为自己信仰、崇敬的神鬼和祖先，为全家老幼甚至所喂养的禽畜都精心地准备食品。
北宋东京城的节日习俗众多，相关内容丰富，展现了宋都开封的独特个性和精神风貌，有些节日习俗还贯穿开封的过去和现在，展现了开封的独特魅力。这些节日习俗还具有中国北方的特色，是我国传统节日的缩影，对开封城市精神的凝聚发挥着重要作用，并且是发展开封市民俗旅游业的重要资源。不同的节日习俗可以激活相关的旅游项目，以旅游产业的发展来促进经济发展并加快社会繁荣，这样可以形成永久的、持续的、良性的循环发展。
参考文献：
[1]（宋）孟元老著，高嘉敏编著.东京梦华录[M].北京：中国商业出版社，2016.
[2]（宋）陈元靓.岁时广记[M].北京：中华书局，1985.
[3]（宋）苏辙著，陈宏天，高秀芳点校.苏辙集[M].北京：中华书局，1999.
[4]开封地方史志编委员会编.开封民俗[M].开封：开封地方史志编委会，1987.
[5]魏华仙.北宋东京节日消费[J].中国社会经济史研究，2003（3）.
[6]成荫.北宋开封饮食服务业述论[J].四川师范大学学报，2003（3）.
[7]刘春迎.北宋东京三大节日及其习俗[J].史学月刊，1997（1）.
[8]刘东亮.北宋东京岁时节日研究[D].中央民族大学，2013.
作者简介：李豫，河南省商丘市人，河南大学学科教学（历史）硕士。
关键词：北宋开封；节日习俗；旅游资源
中图分类号：J524 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2016）07-0062-02
宋都开封的节俗资源，既包括北宋时东京城的节日习俗，也包含北宋后一直到近现代开封地区的节日习俗，主要分为三大类：信仰习俗、娱乐习俗和饮食习俗。这些都是今天开封市文化旅游产业开发的重要资源。
一、宋都开封的节日信仰习俗
节日信仰习俗主要存在于宗教性节日与民俗性节日的活动中。如春节时对上天及祖先的崇拜。根据《东京梦华录》等书记载：北宋东京人在春节期间十分重视对祖先的祭拜，皇帝在正月初一一大早就“精虔炷天香，为苍生祈百谷于上穹”，之后祭拜列祖列宗，最后才接受百官的朝贺。祭祀祖先、礼敬尊长是北宋开封元旦礼仪的重要内容。在元旦前三天，家长及主持祭祀的执事都先要进行斋戒，即静坐节欲、整洁身心，以示对祖先的敬畏之情。到了元旦这天，在执事的主持下，家长带领全家人举行隆重的祭祖活动，结束后一家人按尊卑长幼的次序入座，开始节日宴会，子孙小辈依次向长辈敬酒并祝福。这种在节日期间对上天及祖先的祭拜及与之相关的礼仪正是节日信仰习俗的重要体现。直到今天，每逢春节，开封市民还会准备丰盛的祭品，以极其恭敬的心情与复杂的礼仪祭拜祖先。而在春节期间举行的旅游观光项目中，也会展示古人祭祀天地、祭拜祖先的活动，如翰园碑林春节庙会期间举行的祭祖仪式等。
清明节的祭祖扫墓活动也是节日信仰习俗中的一种。孟元老描述称：清明日，凡是新坟都在这一天拜祭扫墓，京城里的人要到郊外去。皇宫中在半月之前就安排宫中准备车马拜祭皇陵，皇家宗室及南班官、近亲子弟们，也被分派到各个陵墓进行祭祀。跟随的人都穿由官府配发的统一服饰。同时，皇宫中还派出车马，诣奉先寺、道者院两处祭祀去世的官嫔。士大夫和普通百姓祭祀的人流在各处城门会发生拥挤堵塞，卖纸马的店铺都在当街把纸马等祭祀用品摆放成楼阁的形状。四郊野外像集市一般，祭祀的人们往往在绿树下，或田园间，摆上杯盘果品，拜祭祝告。从这段记述中可以看出北宋东京地区清明节祭祖扫墓之风的盛行。现在的开封市举办的一年一度的“清明文化节”，以慎终追远为主题的祭祀活动就是对这种节日习俗的传承。
此外，每逢重要的宗教节日或世俗节日，北宋京城的民众也都会举行盛大的活动。如每年的四月初八，位于北宋东京城的大相国寺内都会举行盛大的“浴佛”仪式，其他寺庙也会举行类似的活动，这是世俗社会对佛祖释迦摩尼崇拜的集中体现。此外，六月初六日，城北崔府君祠逢崔府君生日，许多人都去奉献供品。六月二十四日，京城西灌口二郎庙逢二郎神生日，人们也会去祭祀，而且皇上亲自赐庙名为“神保观”，二十三日皇宫中就派人前来奉献供品。七月十五日是中元节，此前的几天中，街上会卖与之相关的物品，如冥器、五彩衣服等。中元节的前一天，有卖麻谷窠儿的，在祭祀时系在桌子腿上，有向祖先祈祷秋天好收成的意思；城外有新坟的人家，就要前往拜祭扫墓；皇宫中也要出动车马往道者院去上坟。直到今天，每到中元节晚上，开封民众也会在大小路口烧纸焚香，来祭拜天地祖先。
可见北宋开封地区节日期间以祭祀为主题的信仰习俗十分盛行，对后世乃至今天开封民间习俗都有重要影响。
二、宋都开封的节日娱乐习俗——以元宵灯节为例
娱乐是传统节日最重要的主题。北宋时期开封地区的节日习俗中更是带有浓厚的娱乐色彩，从年初的元旦到年末的除夕，几乎每一个节日都包含有娱乐的元素。
在北宋东京城所有的节日中，最具娱乐性质的当属元宵灯会了。元宵节又称上元节，“只许州官放火，不许百姓点灯”的俗语就与宋代的上元节放灯有关。据文献记载：北宋时期的元宵节热闹非凡，万人空巷，整个京城变为一座不夜城，到处都洋溢着欢快的气氛。此时的官府也会休假六天，便于官吏观灯赏景。《东京梦华录》记载：正月十五当晚，皇宫前面从年前的冬至日以后，开封府就开始搭建山棚。到节日期间，游人聚集到御街。御街两廊下的歌舞、百戏、奇术异能鳞次栉比，让人耳目一新，乐声悠扬，声闻十余里。宫前的灯山张灯结彩，金碧辉煌，上面还描绘着各种神仙故事。还有用草把扎成正在嬉戏的龙的形状，用青色的帷幕遮笼，并在草把上放置数万盏灯烛，远远看去，婉蜒起伏如双龙飞走。皇帝和妃嫔也会在宫城门楼上观灯嬉戏，百姓在楼下观看露台演出的杂剧，表演者不时引导百姓高呼“万岁”。元宵节期间，还出现猜字谜的活动，猜中的人，还可以领取奖品，据载，这种习俗约起于宋代。
直到今天，元宵灯节以其独特的娱乐性已成为古城人民喜爱的传统节日之一。人们将元宵灯节与春节相提并论，俗称为“过小年”。据《开封民俗》等书记载：新中国成立后，开封市曾举办过数次灯展。从1959年到1985年共举办了四届元宵节灯展。其中的第三、第四届灯展无论在规模上、质量上，还是组织工作的严密方面都是空前的。全市各个学校、医院、企事业单位都制作了花灯，参加展出。第四届灯展还增设了铁塔公园展点，恢复了中断千年的宋代“铁塔燃灯”景观。在形式上既有民间传统的花灯、宫灯、走马灯，也有运用现代科学技术制作的大型机械灯。现在，一年一度的元宵灯会已经成为开封人民必不可少的娱乐项目，极大地推动了开封旅游业的发展。
除元宵灯会外，元旦期间的关扑与驱傩之舞、重阳节的登高赏菊等都是具有娱乐性的节日习俗，这些习俗对今天开封的民俗及旅游业的发展有着重要的影响。如已经举办了30多届的菊花节，就是从北宋东京人重阳节赏菊的习俗中发展而来的。
三、宋都开封的节日饮食习俗
北宋时期开封地区的节日饮食与前代以及同时期其他地区相比，既有共通之处，也有其独特性。据学者魏华仙、成荫等人的研究，当时东京民众的节日饮食十分丰富，而这种饮食习俗直到今天还对开封地区的饮食文化产生影响。如今开封的不少著名的饮食小吃：汤圆、春卷、菊花酒、蒸饺等都是从北宋时传承发展而来的。据文献记载，北宋时期的东京城，几乎每个重要的节日都拥有特色的饮食。如北宋时期的元旦，家家饮屠苏酒、术汤，上五辛盘，吃年馋饪。所谓屠苏酒就是将八味中药包好，装入绢袋中，元旦前一日，将盛有药物的绢袋沉入井底，第二天早晨取药，浸入一瓶清酒中，煮数沸后饮用。饮屠苏酒成为元旦饮食的重要内容，如苏辙的《除日》诗中的“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”说的就是这一节日饮食习俗。术汤是由黄术熬成。五辛盘指的是将五种具有辛辣味的蔬菜拼装在一只盘中食用。古人认为，元旦食用具有辛辣味的蔬菜可以散发人体内的五脏之气，有益于身体健康。年馋饪，就是索饼，是一种细长的汤面，当时的人认为食索饼可使人长寿，因此食用风气很盛。我们现在吃的元宵在北宋的元宵节是其代表性的食品。端午节的饮食代表是粽子、枣糕，蒲酒或艾酒等。古人认为，蒲酒或艾酒可以驱除邪毒，延年益寿。重阳节的主要饮食就是重阳糕和菊花酒。重阳糕是由糖面蒸制，加上猪、羊、鸭肉丝作成，或加上时令果肉作成，上面还插着小彩旗。菊花酒是用菊花加茎叶再加上黍米酿制而成。重阳节酿的菊花酒具有延年益寿的长命酒的美名，因为菊花在“霜降之时，唯此草茂盛”，古人视为生命力的象征，长期饮用可以治头风，明耳目等，大部分宋代人都喜饮用。春节的饮食很讲究。民间认为，春节有什么饭菜，就象征此种粮菜禽畜当年丰收、兴旺，因此，春节饮食品种、样式都丰富多样，数量也十分可观。即使贫苦人家，为了“不苦一年”，想方设法，为自己信仰、崇敬的神鬼和祖先，为全家老幼甚至所喂养的禽畜都精心地准备食品。
北宋东京城的节日习俗众多，相关内容丰富，展现了宋都开封的独特个性和精神风貌，有些节日习俗还贯穿开封的过去和现在，展现了开封的独特魅力。这些节日习俗还具有中国北方的特色，是我国传统节日的缩影，对开封城市精神的凝聚发挥着重要作用，并且是发展开封市民俗旅游业的重要资源。不同的节日习俗可以激活相关的旅游项目，以旅游产业的发展来促进经济发展并加快社会繁荣，这样可以形成永久的、持续的、良性的循环发展。
参考文献：
[1]（宋）孟元老著，高嘉敏编著.东京梦华录[M].北京：中国商业出版社，2016.
[2]（宋）陈元靓.岁时广记[M].北京：中华书局，1985.
[3]（宋）苏辙著，陈宏天，高秀芳点校.苏辙集[M].北京：中华书局，1999.
[4]开封地方史志编委员会编.开封民俗[M].开封：开封地方史志编委会，1987.
[5]魏华仙.北宋东京节日消费[J].中国社会经济史研究，2003（3）.
[6]成荫.北宋开封饮食服务业述论[J].四川师范大学学报，2003（3）.
[7]刘春迎.北宋东京三大节日及其习俗[J].史学月刊，1997（1）.
[8]刘东亮.北宋东京岁时节日研究[D].中央民族大学，2013.
作者简介：李豫，河南省商丘市人，河南大学学科教学（历史）硕士。