【摘 要】
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ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是一种新型广谱天然防腐剂。由于生产成本较高,价格昂贵,限制了其在食品工业上的广泛应用。为降低生产成本,研究了不同氨氮(NH4^+-N)浓
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院,省部共建食品营养与安全国家重点实验室（天津科技大学）,天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心
【基金项目】
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国家自然科学基金(31771952),国家重点研发计划课题项目(2018YFD0400205)
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ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是一种新型广谱天然防腐剂。由于生产成本较高,价格昂贵,限制了其在食品工业上的广泛应用。为降低生产成本,研究了不同氨氮(NH4^+-N)浓度对淀粉酶产色链霉菌生产ε-聚赖氨酸的影响。摇瓶发酵试验结果表明,当NH+4-N初始质量浓度为0.5g/L时,提高了天冬氨酸激酶(aspartokinase,Ask)和聚赖氨酸合成酶(polylysine synthetase,Pls)的活力,发酵96h,ε-PL产量达到0.95g/L,与对照组相比提高了15.13%
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