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文章以不同贮藏时间的葡萄穗轴为例,以摄影图像处理技术作为手段,对葡萄穗轴褐变程度进行检测。先用相机拍摄实验对象,将得到的图像利用MATLAB进行边缘处理,降低背景对图像分析的影响;经图像处理软件处理得到其平均RGB值,分析R,G,B值的变化,从而客观地以数字形式反映褐变程度,避免主观检测带来的检测误差。最后拍摄贮藏6天、15天和28天的穗轴对该模型进行验证。由此表明,图像处理技术能将拍摄的葡萄穗轴褐变程度以数字形式直观的表现出来,克服了人视觉系统的观察误差,图像处理技术可作为其他研究的研究工具。