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以中国西门塔尔牛、安格斯牛和海福特牛为试验材料，设计特异性引物扩增解耦联蛋白3基因（UCP3）的第5内含子和第6外显子部分序列，利用PCR—SSCP技术对牛UCP3基因进行了SNPs检测和基因型分析。结果表明，3个牛品种中的优势等位基因均为B，中国西门塔尔牛和安格斯牛的优势基因型为BB型，海福特牛的优势基因型为AB型;中国西门塔尔牛和海福特牛在UCP3基因位点处于Hardy-Weinberg平衡状态，而安格斯牛在UCP3基因位点处于Hardy—Weinberg非平衡状态；中国西门塔尔牛和海福特牛在UCP3