不同的海鲜生长周期不同，一年中最肥美的时候也不同。国内正处于寒冷的冬天，南半球的澳洲海鲜们却正为肥美。时值海鲜季，蛤蜊、青口、鳕鱼、波士顿龙虾，琥珀餐厅结合地中海风情为大家献上冒着海的气息的美味大餐。海味如何入馔，不如来琥珀餐厅一探究竟。
　　吃海鲜最美的时光
　　二三月份，刚刚开春没有什么特别突出的好吃的，海红（又称贻贝）和扇贝虽然不是最好吃的时候，但都有卖的了，有点小肥，吃起来还不错。春天四五月份，海红（又称贻贝）最肥的时候，而且超便宜，用煮海红的汤再用来煮面条，尤为鲜美。到了六月到八月是休渔期，这时候是吃不到新鲜的海鱼的，只能吃些贝类和养殖的海产品。这时候蛏子和扇贝很肥，柔软多汁，是贝类中最嫩的。休渔期结束后，海鲜的饕餮盛宴才算是开始，由于冬天天冷没有渔船出海，夏天休渔，都是吃不到新鲜的海鱼的，而秋天的鱼最肥，是吃鱼的最佳时节。天气比较冷的时候是吃海蛎子（也就是牡蛎，生蚝）最好的时节，过年前这段时间挑个头小一点的吃，过年的时候最肥，一般能有鼠标那么大，里面满满的都是肉，这时候贝壳类的就是海蛎子肉最为鲜美！
　　除了国内正当季海鲜，还有国外反季海鲜可以尝试。在北半球的寒冷冬天，确实南半球澳洲的炎炎夏日。澳洲是一个海边城市，得天独厚的地理优势造就了澳洲独特的海鲜美食的领先浪潮。在美味的餐单上，波士顿龙虾龙虾、皇帝蟹、牡蛎、生蚝、昆士兰醉蟹、银鳕鱼、西澳金枪鱼等，只看菜名就已让人沉醉其中。