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目的:分析川麦冬药材中SO2来源及残留量积累动态变化,为解决其SO2残留超标问题提供理论依据。方法:收集主产区不同方法加工的川麦冬药材28份,测定SO2残留量,根据测定结果对煤炭火烘烤和熏硫2种加工方法在加工过程中川麦冬药材SO2残留积累动态进行考察。结果:产地收集的28份样品中SO2残留量超标率35.71%,SO2来源为煤炭火烘烤和硫磺熏蒸。SO2残留量和烘烤时间成正比,超标临界时间在810 h;SO2残留量和硫磺熏蒸时间、药材水分含量均呈正比关系,鲜麦冬熏硫1 h后SO2残留量可高到1 017.69 mg·kg-1。结论:从麦冬药材质量和安全用药考虑,在麦冬产地加工过程中应当禁止熏硫并严格控制煤炭火烘烤时间。