【摘 要】
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克氏原螯虾(Procambarus clarkii),俗称小龙虾,因其营养价值高[1]、味道独特鲜美,深受消费者喜爱,具有生长周期短、繁殖能力强等特点,是我国目前养殖规模最大的淡水养殖虾类.盱眙县拥有江苏省最大的小龙虾养殖区,在全国县域养殖中也位列前茅.盱眙县小龙虾产业经过20余年的发展,从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链,全县近四分之一人口通过从事小龙虾养殖、稻虾种养、龙虾物流、深加工、烹饪制作、电商销售等脱贫致富达小康,产业增效明显[2].现
【机 构】
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江苏省淡水水产研究所,江苏 南京210017;江苏盱眙龙虾产业集团,江苏 盱眙211700;江苏省农业科学院,江苏 南京 210014
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克氏原螯虾(Procambarus clarkii),俗称小龙虾,因其营养价值高[1]、味道独特鲜美,深受消费者喜爱,具有生长周期短、繁殖能力强等特点,是我国目前养殖规模最大的淡水养殖虾类.盱眙县拥有江苏省最大的小龙虾养殖区,在全国县域养殖中也位列前茅.盱眙县小龙虾产业经过20余年的发展,从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链,全县近四分之一人口通过从事小龙虾养殖、稻虾种养、龙虾物流、深加工、烹饪制作、电商销售等脱贫致富达小康,产业增效明显[2].现对盱眙县小龙虾产业的现状、市场供需、优劣势及发展趋势进行系统分析,并提出建议,为江苏或其他地区小龙虾产业的发展提供参考.
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