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儿童营养馒头的开发意义重大.通过向面粉中添加鸡蛋、奶粉等制作的馒头,能满足儿童对维生素、矿物质和氨基酸等营养素的需求.研究确定了儿童速食营养馒头的最优工艺为:加水量45%,鸡蛋添加量12.5%,奶粉添加量15%.
儿童营养馒头的研制
【摘 要】
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儿童营养馒头的开发意义重大.通过向面粉中添加鸡蛋、奶粉等制作的馒头,能满足儿童对维生素、矿物质和氨基酸等营养素的需求.研究确定了儿童速食营养馒头的最优工艺为:加水量
【机 构】
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合肥工业大学
【出 处】
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农产品加工·创新版
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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合肥工业大学大学生创新基金;
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