【摘 要】
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白天,由于晚香五油细胞中的精油是以结合态存在,是与糖类结合形成糖苷,糖苷没有变旋现象和还原性,不因碱的作用而发生差向异构化,也不能与苯胼成脎,所以糖苷比较稳定.因此精
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白天,由于晚香五油细胞中的精油是以结合态存在,是与糖类结合形成糖苷,糖苷没有变旋现象和还原性,不因碱的作用而发生差向异构化,也不能与苯胼成脎,所以糖苷比较稳定.因此精油分子不能直接挥发出来.当在酸或酶的作用下,糖苷被水解,释放出含有香气的精油分子.晚香玉到了晚上,由于气温降低,湿度加大,使晚香玉油细胞内水解糖苷的水解酶活性增强,糖苷被分解,精油由白天的结合态变成了游离态,挥发出来,散发出香气.所以晚香玉又叫夜来香.
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