【摘 要】
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四川泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品,为了解其细菌多样性,采用构建16SrRNA基因文库及ARDRA分型分析,对榨菜、萝卜、豇豆和青菜4种不同原料泡菜样品进行研究。结果表明：所得
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,四川大学锦江学院白酒学院,四川省食品发酵工业研究设计院
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2012BDA31B00);四川省科技厅项目(2012NZ0002);四川省科技支撑计划(2013NZ0055)
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四川泡菜是一种风味独特的发酵蔬菜制品,为了解其细菌多样性,采用构建16SrRNA基因文库及ARDRA分型分析,对榨菜、萝卜、豇豆和青菜4种不同原料泡菜样品进行研究。结果表明：所得到的657个阳性克隆子分布于28个属,榨菜、萝卜、豇豆和青菜的主要优势菌分别为Lactobacillus和Halomonas;Lactobacillus,Halanaerobium和Halomonas;Unclassified Rhodobacteracea,Lactobacillus,Halomonas,Chromohaloba
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