赤日炎炎似火烧,进入“三伏”,农家院里便争先恐后地飘出缕缕新麦的清香。在奶奶的一手“操办”之下,各种伏季面食相继端上我家的饭桌,弄得家人看是目不暇接,吃是风卷残云,个个撑得眯着眼睛幸福地打饱嗝!
　　北方的夏季把最热的时段分为“三伏”:头伏(初伏)、中伏(二伏)、三伏(末伏)。尽管北方的夏季不像南方那般酷热难当,但白天的平均温度也远远超过了30摄氏度。在暑气熏蒸下,大人小孩常会出现周身乏力、困倦懈怠、不思饮食的“苦夏”症状。为了确保家人安全度夏,家家就要吃伏季面食了——伏季,新麦刚刚下来,用新磨的麦子做面食,既开胃又有营养,既爽口又“败火”,而且还散发着植物的清新气息,所以北方民间一直流传、沿袭着“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗和传统。
　　每年的夏季是奶奶最忙的季节——为家人精心制作的伏季面食竟有十数种之多:饺子、面汤、面条、馒头、包子、合子、馄饨、烙饼、煎饼等等,吃得家人兴高采烈,满面红光!
　　奶奶包的“三伏饺”不但外型美观,犹如一枚枚精巧玲珑的玉器,而且“内容”丰富:有肉馅的,有野菜馅的,有倭瓜馅的,有葫芦馅的,有辣椒馅的,有茴香馅的……馅不同,味迥异,蘸蒜蘸酱,各有千秋!奶奶做的面汤也有五六种,烧一锅沸水,把用沸水淋出的状如圆珠的面疙瘩摇至锅内,煮熟盛出,这便是“清汤”;用油炸锅、用葱炝锅,添水烧沸,把面疙瘩摇至锅内,煮熟盛出,这便是“香汤”。此外,奶奶还能做出“瓜片面汤”、“倭瓜面汤”、“葱花面汤”等多道美味面汤。
　　奶奶烙的“千层饼”更是全村一绝。她烙出的饼“外焦里嫩”——烙饼的表面微糊而泛香,如同上下各包裹了一层金黄、油脆、薄如纸、坚如板的硬壳,嚼起来咔咔有声,酥脆喷香;里面是层层可起、犹如书页一般的饼心儿。抖一抖,饼心儿泾渭分明,霍然分离,一层～洞天,香气缕缕,热气腾腾。而且饼心儿在和面时掺入了葱花、肉末、孜盐等,所以看上去如群蚁排衙,流光溢彩,艳丽夺目,吃起来绵软筋道,唇齿生香,情形不俗。每年伏季,总会有远方的亲戚风尘仆仆地赶来,一尝奶奶的独特面艺,不但嘴里吃着,走时手里还要拎上一包!每每此时,奶奶脸上就洋溢着幸福的笑容。
　　手擀面条也是奶奶的拿手伏季面食。她做的面条细如线、长如链,煮熟后,经凉水冲过,盛到碗中,拌上鸡蛋卤子,真是越吃越香。
　　“风老莺雏,雨肥梅子,午阴嘉树清圆”。炎热的三伏,奶奶用一双巧手把乡下寻常的日子调理得丰富多彩,轻松惬意,充满期待。家人在庭院中的倭瓜架下,吃一口烙饼,喝一口豆腐汤,抹一把头上的热汗,喊一嗓子胸中的豪情,真是暑气消遁,通体生凉,饱嗝串串,意气洋洋!