【摘 要】
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<正>近年来,我国居民的工资水平与生活质量正稳步提升,酒店用餐已经成为一种潮流与趋势,越来越多的人愿意选择环境佳、服务好的高级酒店来用餐[1]。笔者通过对辽宁省13家星级
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<正>近年来,我国居民的工资水平与生活质量正稳步提升,酒店用餐已经成为一种潮流与趋势,越来越多的人愿意选择环境佳、服务好的高级酒店来用餐[1]。笔者通过对辽宁省13家星级酒店的调查表明,餐饮部收入已经占到酒店总收入的20%-40%,好的餐饮部已经成为拉动客源、树立酒店高品质形象的重要组成部分[2]。但现在的酒店往往更看重的是食物的口味与服务的品质,而忽视了食物本身的安全性。笔者认为
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