豆基婴幼儿配方粉的研究进展

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【摘要】

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为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状.并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄

【作者】

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李慧静周惠明朱科学彭伟郭晓娜

【机构】

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江南大学食品学院,河北农业大学食品科技学院

【出处】

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大豆科学

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

豆基婴幼儿配方粉致敏性异黄酮

【基金项目】

：

国家自然科学基金;

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为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状.并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄酮在婴幼儿体内的代谢、吸收以及毒性水平等角度分析了豆基婴幼儿配方粉的安全问题.同时提出采用合适的脱敏技术可以提高豆基婴幼儿配方粉的安全性.

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