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泡菜富含乳酸，含量一般为0．4％～0．8％，不仅咸酸适口，味美嫩脆，既能增加食欲、帮助消化，还具有保健疗效。
泡菜的制作
【摘 要】
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泡菜富含乳酸，含量一般为0．4％～0．8％，不仅咸酸适口，味美嫩脆，既能增加食欲、帮助消化，还具有保健疗效。
【机 构】
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河南省安阳工学院生物与食品工程学院
【出 处】
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河北农业科技
【发表日期】
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2008年6期
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