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本文对２７４份煎炸油和备用煎炸油的感官指标和理化指标进行了测定和分析。发现煎炸油的合格率为７１．３％，煎炸备用油的合格率为４９．０％。为此提出应加强对煎炸行业食用油的监督和监测。
对煎炸油和煎炸备用植物油卫生质量的调查
【摘 要】
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本文对２７４份煎炸油和备用煎炸油的感官指标和理化指标进行了测定和分析。发现煎炸油的合格率为７１．３％，煎炸备用油的合格率为４９．０％。为此提出应加强对煎炸行业食用油的监督和监测。
【机 构】
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天津市南开区卫生防疫站
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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1997年6期
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