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概述了传统小麦面食的发展现状及存在的问题,就促进小麦面食工业化发展及新产品开发等问题提出了几点建议,并对传统小麦面食的工业化发展进行了展望。
论传统小麦面食的现代化与工业化
【摘 要】
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概述了传统小麦面食的发展现状及存在的问题,就促进小麦面食工业化发展及新产品开发等问题提出了几点建议,并对传统小麦面食的工业化发展进行了展望。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2010年05期
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