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在胶东半岛,白菜炖虾是一道渔家风味特色菜,也是家常菜。它选料简单,做工方便。白菜炖虾因其味美营养,色泽红润鲜亮而受到众人喜爱。
白菜炖虾,听菜名,大家会认为抢手的一定是大虾。其实,在这道菜里,白菜才是最受欢迎的。在烹饪过程中,白菜吸收了大虾的营养精华,再加上它自身的清香甜润,经过小火一炖,水嫩的白菜不仅鲜香软烂可口,还有淡淡的绵甜和微辣的味道,入口即化,如果配着米饭吃,那味道绝对是一个字——香。
白菜炖虾,顾名思义就是白菜和大虾一起炖,但这道菜还是有讲究的。首先,大虾一定要新鲜的,只有新鲜的大虾才能炒出虾脑,它是这道菜的精华。其次,白菜要去掉菜帮,只保留鲜嫩的菜叶,用手撕成几片,不要用刀切,只有这样,炒的时候才更容易入味。
一盘色泽红润鲜亮,鲜香味美的白菜炖虾,不仅让你吃得五脏舒适,腹饱肚圆,更让你齿颊留吞,回味无穷。家常系列的白菜炖虾不仅家家可做,在路边的大小饭店里都可以吃到。
现将该菜制法介绍如下。
原料:鲜虾8只,白菜半斤,葱、姜、干辣椒少许,精盐适量。
制法:1、大虾挑去沙肠。白菜去帮撕成片状:葱、姜和干红辣椒切丝待用。
2、锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒炒香后,下大虾炒至两面微红,用铲轻按虾头,挤出虾脑,加水少许烧开,再放入白菜,加盐适量,温火炖8~10分钟,待汤汁收稠时起锅装盘即成。
白菜炖虾,听菜名,大家会认为抢手的一定是大虾。其实,在这道菜里,白菜才是最受欢迎的。在烹饪过程中,白菜吸收了大虾的营养精华,再加上它自身的清香甜润,经过小火一炖,水嫩的白菜不仅鲜香软烂可口,还有淡淡的绵甜和微辣的味道,入口即化,如果配着米饭吃,那味道绝对是一个字——香。
白菜炖虾,顾名思义就是白菜和大虾一起炖,但这道菜还是有讲究的。首先,大虾一定要新鲜的,只有新鲜的大虾才能炒出虾脑,它是这道菜的精华。其次,白菜要去掉菜帮,只保留鲜嫩的菜叶,用手撕成几片,不要用刀切,只有这样,炒的时候才更容易入味。
一盘色泽红润鲜亮,鲜香味美的白菜炖虾,不仅让你吃得五脏舒适,腹饱肚圆,更让你齿颊留吞,回味无穷。家常系列的白菜炖虾不仅家家可做,在路边的大小饭店里都可以吃到。
现将该菜制法介绍如下。
原料:鲜虾8只,白菜半斤,葱、姜、干辣椒少许,精盐适量。
制法:1、大虾挑去沙肠。白菜去帮撕成片状:葱、姜和干红辣椒切丝待用。
2、锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒炒香后,下大虾炒至两面微红,用铲轻按虾头,挤出虾脑,加水少许烧开,再放入白菜,加盐适量,温火炖8~10分钟,待汤汁收稠时起锅装盘即成。