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目的对扩展青霉脂肪酶进行安全性方面的评价.方法对该脂肪酶进行小鼠经口急性毒性试验,其LD50＞10.00g/kg.bw,属实际无毒范围.在致突变试验中,对该酶进行了体外非程序性DNA合成试验(UDS)、小鼠骨髓细胞微核试验、骨髓细胞染色体畸变试验、精子畸形试验.并采用单细胞凝胶电泳(SCGE)技术.结果均为阴性.结论故认为该扩展青霉脂肪酶在目前所测试的条件下,无致突变作用.为进一步试验和安全性评价提供了科学依据.